Riz sauté aux œufs d’inspiration asiatique

Préparation

1. Étape 1

   Casser les œufs dans un saladier et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Chauffer le wok à feu vif. Ajouter la moitié de l’huile de cuisson neutre, verser l’œuf battu et le brouiller jusqu’à ce qu’il soit tout juste pris ; le transférer sur une assiette.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: Assiette, spatule, wok

3. Étape 3

   Remettre le wok à feu vif et ajouter le reste de l’huile de cuisson neutre. Faire sauter l’ail, le gingembre et l’oignon nouveau jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 10.0 gr Gingembre, 15.0 ml Huile neutre, 4.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: spatule, wok

4. Étape 4

   Ajouter la carotte et les petits pois, puis faire sauter jusqu’à ce que la carotte soit tendre mais encore croquante et que les petits pois soient chauds.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Carotte, 100.0 gr Petit pois

   Ustensiles: spatule, wok

5. Étape 5

   Ajouter le riz refroidi et le faire sauter en écrasant les amas pour séparer les grains, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement secs.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Riz blanc

   Ustensiles: spatule, wok

6. Étape 6

   Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre blanc moulu. Mélanger jusqu’à ce que le riz soit uniformément assaisonné.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Huile de sésame, 1.0 gr Poivre blanc, 30.0 ml Sauce soja

   Ustensiles: spatule, wok

7. Étape 7

   Remettre l’œuf brouillé dans le wok, le défaire en morceaux de la taille d’une bouchée et mélanger jusqu’à ce que le riz sauté atteigne 74°C dans toute la préparation. Servir immédiatement.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: spatule, wok