Arroz frito con huevo de inspiración asiática

Preparación

1. Paso 1

   Cascar los huevos en un recipiente y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Calentar el wok a fuego alto. Añadir la mitad del aceite de sabor neutro, verter el huevo batido y remover hasta que esté apenas cuajado; pasarlo a un plato.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, Plato, wok

3. Paso 3

   Volver a poner el wok a fuego alto y añadir el resto del aceite de sabor neutro. Saltear el ajo, el jengibre y la cebolla de verdeo hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 8.0 gr Ajo, 4.0 piece Cebolla tierna, 10.0 gr Jengibre

   Utensilios: espátula, wok

4. Paso 4

   Añadir la zanahoria y los guisantes, y saltear hasta que la zanahoria esté tierna pero aún crujiente y los guisantes estén calientes.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Guisante verde, 100.0 gr Zanahoria

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Añadir el arroz refrigerado y saltear, presionando para separar los grumos, hasta que los granos estén calientes y ligeramente secos.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Arroz blanco

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca molida. Mezclar hasta que el arroz esté sazonado de manera uniforme.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 1.0 gr Pimienta blanca, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Volver a poner el huevo revuelto en el wok, separarlo en trozos del tamaño de un bocado y mezclar hasta que todo el arroz frito alcance los 74°C. Servir inmediatamente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: espátula, wok