Riz sauté aux légumes
Un riz sauté classique à la chinoise avec des légumes croquants, de l'œuf brouillé, de la sauce soja et de l'huile de sésame grillé.
Préparation
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Étape 1
Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre noir pour préparer la sauce d'assaisonnement.
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Étape 2
Battre les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Étape 3
Chauffer le wok à feu vif et ajouter l'huile végétale. Verser les œufs battus, les brouiller jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis les transférer dans une assiette.
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Étape 4
Ajouter l'oignon, la carotte et le poivron dans le wok. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant croquants.
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Étape 5
Ajouter l'ail et faire sauter juste jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
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Étape 6
Ajouter le riz réfrigéré et les petits pois. Défaire les amas et faire sauter à feu vif jusqu'à ce que les grains soient séparés et chauds.
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Étape 7
Verser la sauce d'assaisonnement autour du riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé et atteigne au moins 74°C.
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Étape 8
Remettre les œufs brouillés dans le wok et ajouter les oignons nouveaux. Mélanger le tout et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Refroidir rapidement le riz cuit et le réfrigérer dans les 2 heures. Réchauffer le riz sauté à au moins 74°C, réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- riz cuit conservé à des températures à risque
- contamination croisée par l'œuf cru
- réchauffage insuffisant
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