Riz au lait à la fleur d’oranger

Préparation

1. Étape 1

   Rincez le riz dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez bien.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Riz

   Ustensiles: passoire à mailles fines

2. Étape 2

   Transférez le riz rincé dans la casserole et ajoutez l’eau. Portez à ébullition à feu vif.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Eau

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Couvrez, baissez à feu doux et faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole

4. Étape 4

   Incorporez le lait et portez le mélange à léger frémissement à feu moyen.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 960.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Casserole, spatule

5. Étape 5

   Baissez à feu doux et faites cuire à découvert, en remuant fréquemment, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légèrement épaissie.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, spatule

6. Étape 6

   Incorporez le sucre et le sel, puis faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dissous et uniformément incorporés.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 0.5 gr Sel fin, 100.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole, spatule

7. Étape 7

   Retirez la casserole du feu et incorporez l’eau de fleur d’oranger.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Eau de fleur d'oranger

   Ustensiles: Casserole, spatule

8. Étape 8

   Répartissez le riz au lait dans des bols de service, laissez refroidir brièvement, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit froid et ait pris.

   Minuteur: 120 min (fixe)

   Ustensiles: saladier de service

9. Étape 9

   Garnissez les riz au lait froids de pistaches et de cannelle avant de servir.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cannelle moulue, 30.0 gr Pistache

   Ustensiles: saladier de service