Ragoût épicé de pois chiches et d’épinards

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon jaune

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

2. Étape 2

   Ajouter l’ail, le cumin, le paprika fumé, la coriandre, les flocons de piment rouge et le concentré de tomates. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré de tomates fonce légèrement.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 gr Concentré de tomates, 2.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Flocons de piment rouge turc (pul biber), 4.0 gr Paprika fumé

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

3. Étape 3

   Incorporer les pois chiches, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Passer à feu vif et porter tout juste à ébullition.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 480.0 ml Bouillon de légumes, 480.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Sel, 800.0 gr Tomates concassées

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

4. Étape 4

   Baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

5. Étape 5

   Incorporer les épinards en plusieurs fois. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés et tendres.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Épinards

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois

6. Étape 6

   Retirer la cocotte du feu et incorporer le jus de citron. Servir le ragoût chaud.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: Cocotte en fonte, cuillère en bois