Ragoût de lentilles et d’épinards
Un ragoût copieux à base de tomates, avec des lentilles tendres, des épinards frais, des épices aux notes chaudes et du citron.
Préparation
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Étape 1
Sur une planche à découper, préparer l’oignon, les carottes, l’ail et les épinards à l’aide d’un couteau de chef, comme indiqué dans la liste des ingrédients.
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Étape 2
Placer les lentilles dans une passoire fine, les rincer sous l’eau courante fraîche et bien les égoutter.
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Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et les carottes et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
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Étape 4
Ajouter l’ail, le cumin et le paprika. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporer les tomates concassées, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et les lentilles rincées.
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Étape 6
Porter le ragoût à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
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Étape 7
Retirer la feuille de laurier. Incorporer les épinards et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tombés et tendres.
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Étape 8
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre noir, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver soigneusement les épinards avant utilisation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Les épinards frais non lavés peuvent contenir de la terre ou des micro-organismes.
- Le ragoût chaud et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- Les restes cuits doivent être refroidis et réfrigérés rapidement.
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