Guiso de lentejas y espinacas
Un sustancioso guiso a base de tomate con lentejas tiernas, espinacas frescas, especias de sabor cálido y limón.
Preparación
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Paso 1
En una tabla de cortar, use un cuchillo de chef para preparar la cebolla, las zanahorias, el ajo y las espinacas como se indica en la lista de ingredientes.
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Paso 2
Coloque las lentejas en un colador de malla fina, enjuáguelas bajo el chorro de agua fría y escúrralas bien.
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Paso 3
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla y las zanahorias y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda.
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Paso 4
Añada el ajo, el comino y el pimentón. Remueva a fuego medio hasta que desprendan aroma.
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Paso 5
Incorpore los tomates triturados, el caldo de verduras, la hoja de laurel y las lentejas enjuagadas.
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Paso 6
Lleve el guiso a ebullición a fuego alto. Baje el fuego, tape parcialmente y cocine a fuego lento hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas.
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Paso 7
Retire la hoja de laurel. Incorpore las espinacas y cocine a fuego lento hasta que pierdan volumen y estén tiernas.
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Paso 8
Retire la olla del fuego. Incorpore el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, y sirva.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Lave bien las espinacas antes de usarlas. Refrigere las sobras antes de que transcurran 2 horas, consúmalas en un plazo de 3 a 4 días y recaliéntelas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- Las espinacas frescas sin lavar pueden contener tierra o microorganismos.
- El guiso caliente y el vapor pueden causar quemaduras.
- Las sobras cocinadas deben enfriarse y refrigerarse rápidamente.
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