Ragoût de lentilles et de tomates
Un ragoût généreux de lentilles vertes ou brunes, de tomates, de légumes aromatiques et d'épices aux notes chaudes, agrémenté de citron et de persil.
Préparation
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Étape 1
Rincer les lentilles dans la passoire à mailles fines sous l'eau courante fraîche, puis bien égoutter et réserver.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans la grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Étape 3
Ajouter l'ail, le concentré de tomates, le cumin, le paprika et le poivre noir. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 4
Incorporer les tomates, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le sel et les lentilles préparées. Porter à ébullition à feu vif.
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Étape 5
Baisser à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le ragoût ait épaissi.
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Étape 6
Retirer les feuilles de laurier. Incorporer le jus de citron et le persil, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Faire preuve de prudence lors de la découpe et de la manipulation du ragoût chaud. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, puis les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- huile et liquide chauds
- manipulation du couteau
- refroidissement inadéquat des restes
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