Ragoût de doenjang jjigae

Préparation

1. Étape 1

   Mettre l’eau, les anchois séchés et la laminaire dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser frémir à découvert ; filtrer le bouillon, le remettre dans la casserole et jeter les solides.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Algue laminaire séchée, 8.0 piece Anchois séché, 1000.0 ml Eau

   Ustensiles: Casserole de taille moyenne, passoire à mailles fines

2. Étape 2

   Mettre le doenjang dans le bol et incorporer une louche de bouillon chaud au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis verser le mélange dans la casserole en remuant. Ajouter la pomme de terre et l’oignon et laisser frémir à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre commence à s’attendrir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Doenjang, 120.0 gr Oignon, 200.0 gr Pomme de terre

   Ustensiles: Casserole de taille moyenne, Saladier

3. Étape 3

   Ajouter les courgettes, les champignons, le tofu, l’ail, le gochugaru et les piments verts. Laisser frémir doucement à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le tofu soit chaud à cœur.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 100.0 gr Champignon shiitaké, 200.0 gr Courgette, 7.0 gr Gochugaru, 2.0 piece Piment vert, 400.0 gr Tofu

   Ustensiles: Casserole de taille moyenne

4. Étape 4

   Incorporer les oignons nouveaux et laisser frémir brièvement. Servir le ragoût chaud.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: Casserole de taille moyenne