Estofado de Doenjang Jjigae

Preparación

1. Paso 1

   Ponga el agua, las anchoas secas y el alga kelp en la olla. Lleve a ebullición a fuego alto, baje a fuego bajo y cocine a fuego lento sin tapar; cuele el caldo de nuevo en la olla y deseche los sólidos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Agua, 1.0 piece Alga kelp seca, 8.0 piece Anchoa seca

   Utensilios: colador de malla fina, Olla mediana

2. Paso 2

   Ponga el doenjang en el recipiente e incorpore un cucharón de caldo caliente batiendo hasta obtener una mezcla homogénea; luego añada la mezcla a la olla y remueva. Agregue la papa y la cebolla y cocine a fuego medio con un hervor suave hasta que la papa empiece a ablandarse.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Cebolla, 60.0 gr Doenjang, 200.0 gr Patata

   Utensilios: Bol para mezclar, Olla mediana

3. Paso 3

   Agregue el calabacín, las setas, el tofu, el ajo, el gochugaru y los chiles verdes. Cocine a fuego medio con un hervor suave hasta que las verduras estén tiernas y el tofu esté caliente por dentro.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 200.0 gr Calabacín, 2.0 piece Chile verde, 7.0 gr Gochugaru, 100.0 gr Hongo shiitake, 400.0 gr Tofu

   Utensilios: Olla mediana

4. Paso 4

   Incorpore las cebolletas y cocine brevemente a fuego lento. Sirva el estofado caliente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: Olla mediana