Quinoa aux légumes et aux herbes
Quinoa léger et aéré, cuit avec des légumes sautés colorés, des herbes fraîches, du citron et de l'huile d'olive pour un plat principal léger et savoureux.
Préparation
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Étape 1
Rincer le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide courante, puis bien l'égoutter.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le poivron rouge et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
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Étape 3
Ajouter la courgette et l'ail et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ail dégage son arôme.
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Étape 4
Incorporer le quinoa rincé aux légumes et faire cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement torréfié.
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Étape 5
Verser le bouillon de légumes et ajouter le sel. Porter à ébullition à feu vif.
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Étape 6
Couvrir la casserole, baisser à feu doux et faire cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
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Étape 7
Retirer la casserole du feu et la laisser couverte, puis retirer le couvercle et égrainer délicatement le quinoa à l'aide d'une fourchette.
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Étape 8
Incorporer délicatement le persil, le basilic, le jus de citron et le poivre noir. Goûter et servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les fruits et légumes avant la préparation. Réfrigérer les restes de quinoa dans un récipient peu profond et couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- fruits et légumes crus
- céréales cuites conservées à température ambiante
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