Poulet teriyaki

Préparation

1. Étape 1

   Fouettez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit presque entièrement dissous. Réservez la sauce teriyaki.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Mirin, 60.0 ml Saké, 60.0 ml Sauce soja, 15.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Séchez les hauts de cuisse de poulet en les tamponnant, en les maintenant bien dépliés pour obtenir une épaisseur uniforme.

   Ingrédients utilisés: 6.0 piece Haut de cuisse de poulet

3. Étape 3

   Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez le poulet côté peau vers le bas et faites-le cuire sans le déplacer jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: pince, poêle

4. Étape 4

   Retournez le poulet et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle

5. Étape 5

   Versez la sauce teriyaki préparée autour du poulet et portez à frémissement à feu moyen. Retournez les hauts de cuisse de temps en temps et faites-les cuire jusqu’à ce que leur partie la plus épaisse atteigne au moins 74°C.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Transférez le poulet sur une assiette propre. Laissez frémir la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit brillante et suffisamment épaisse pour napper légèrement une cuillère.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: Assiette, pince, poêle

7. Étape 7

   Nappez le poulet de sauce réduite à l’aide d’une cuillère et laissez-le reposer avant de servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Assiette, poêle