Brochettes de poulet teriyaki

Préparation

1. Étape 1

   Si vous utilisez des piques en bambou, immergez-les dans l’eau pendant la préparation de la recette.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: piques à brochettes, plateau à rebords

2. Étape 2

   Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre roux, le gingembre et l’ail dans une casserole. Remuez à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre, puis retirez du feu.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 12.0 gr Gingembre, 60.0 ml Mirin, 45.0 ml Saké, 90.0 ml Sauce soja, 35.0 gr Sucre brun

   Ustensiles: Casserole, fouet

3. Étape 3

   Versez 120 ml du mélange teriyaki dans un saladier et laissez refroidir. Laissez le reste du mélange dans la casserole pour le laquage.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Saladier

4. Étape 4

   Fouettez la fécule de maïs et l’eau froide jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 8.0 gr Fécule de maïs

   Ustensiles: fouet, petit bol

5. Étape 5

   Portez la sauce restante dans la casserole à léger frémissement à feu moyen. Incorporez la fécule de maïs délayée en fouettant et faites cuire jusqu’à ce que la sauce de laquage nappe légèrement une cuillère, puis retirez du feu.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, fouet, petit bol

6. Étape 6

   Ajoutez le poulet à la marinade refroidie, enrobez-le soigneusement, couvrez et placez au réfrigérateur.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Haut de cuisse de poulet

   Ustensiles: Saladier

7. Étape 7

   Coupez les oignons nouveaux en tronçons adaptés pour les enfiler sur les piques.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: couteau, planche à découper

8. Étape 8

   Préchauffez le barbecue à feu moyen, puis enduisez soigneusement les grilles d’huile neutre.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: Gril

9. Étape 9

   Retirez le poulet de la marinade et jetez la marinade. Enfilez en alternance le poulet et les tronçons d’oignon nouveau préparés sur les piques.

   Ustensiles: piques à brochettes, Saladier

10. Étape 10

    Faites griller les brochettes à feu moyen en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit à cœur.

    Minuteur: 8 min (fixe)

    Ustensiles: Gril, pince, piques à brochettes

11. Étape 11

    Badigeonnez les brochettes de sauce de laquage cuite et poursuivez la cuisson au barbecue, en les retournant et en les laquant encore une fois, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et que le poulet atteigne 74°C à cœur.

    Minuteur: 4 min (fixe)

    Ustensiles: Gril, pince, Pinceau à pâtisserie, piques à brochettes, Thermomètre à lecture instantanée

12. Étape 12

    Laissez reposer brièvement les brochettes, parsemez de graines de sésame et servez avec le reste de sauce de laquage cuite.

    Minuteur: 3 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 9.0 gr Graine de sésame

    Ustensiles: piques à brochettes