Pollo teriyaki

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar con un batidor hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo. Reservar la salsa teriyaki.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Azúcar granulado, 60.0 ml Mirin, 60.0 ml Sake, 60.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Secar los muslos de pollo con pequeños toques, manteniéndolos abiertos y extendidos para que tengan un grosor uniforme.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Contramuslo de pollo

3. Paso 3

   Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Colocar el pollo con la piel hacia abajo y cocinar sin moverlo hasta que esté bien dorado.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: pinzas, sartén

4. Paso 4

   Dar la vuelta al pollo y cocinar el otro lado hasta que esté ligeramente dorado.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén

5. Paso 5

   Verter la salsa teriyaki preparada alrededor del pollo y llevar a hervor suave a fuego medio. Dar la vuelta a los muslos de vez en cuando y cocinar hasta que sus partes más gruesas alcancen al menos 74°C.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar el pollo a un plato limpio. Cocinar la salsa a hervor suave a fuego medio hasta que esté brillante y lo suficientemente espesa como para cubrir ligeramente una cuchara.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén

7. Paso 7

   Verter el glaseado reducido sobre el pollo con una cuchara y dejar reposar antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Plato, sartén