Poulet teriyaki au sésame

Préparation

1. Étape 1

   Couper le poulet en morceaux de 3 cm sur une planche à découper.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Haut de cuisse de poulet

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Mettre les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen. Faire griller en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées, puis les transférer dans une assiette.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 18.0 gr Graine de sésame

   Ustensiles: Assiette, cuillère en bois, poêle

3. Étape 3

   Mélanger au fouet la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que le sucre soit presque entièrement dissous.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre, 15.0 ml Huile de sésame, 60.0 ml Mirin, 30.0 ml Saké, 60.0 ml Sauce soja, 25.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Faire chauffer l’huile de cuisson neutre dans la poêle à feu moyen. Ajouter le poulet préparé en une seule couche et faire cuire en le retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré sur la plupart des faces.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: pince, poêle

5. Étape 5

   Verser la sauce teriyaki préparée dans la poêle. Faire cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce soit brillante et que le poulet atteigne 74°C à cœur.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Retirer la poêle du feu, puis parsemer le poulet de graines de sésame grillées et d’oignon nouveau émincé avant de servir.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: Assiette, poêle