Pollo teriyaki con sésamo

Preparación

1. Paso 1

   Cortar el pollo en trozos de 3 cm sobre una tabla de cortar.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Contramuslo de pollo

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Colocar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio. Tostar, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas y desprendan aroma; luego pasarlas a un plato.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 18.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: cuchara de madera, Plato, sartén

3. Paso 3

   Mezclar con un batidor la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sésamo, 12.0 gr Ajo, 25.0 gr Azúcar granulado, 15.0 gr Jengibre, 60.0 ml Mirin, 30.0 ml Sake, 60.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Calentar el aceite de sabor neutro en la sartén a fuego medio. Añadir el pollo preparado en una sola capa y cocinar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por la mayoría de los lados.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: pinzas, sartén

5. Paso 5

   Verter la salsa teriyaki preparada en la sartén. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa esté brillante y el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Retirar la sartén del fuego y repartir las semillas de sésamo tostadas y la cebolla verde en rodajas sobre el pollo antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: Plato, sartén