Teriyaki-Hähnchen mit Sesam

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Hähnchen auf einem Schneidebrett in 3 cm große Stücke schneiden.

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Hähnchenschenkel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Sesam in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis er leicht goldbraun ist und duftet; anschließend auf einen Teller geben.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 18.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Teller

3. Schritt 3

   Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer miteinander verquirlen, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch, 25.0 gr Kristallzucker, 60.0 ml Mirin, 30.0 ml Sake, 15.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Das neutrale Speiseöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das vorbereitete Hähnchen in einer einzigen Schicht hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis es auf den meisten Seiten gebräunt ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Zange

5. Schritt 5

   Die vorbereitete Teriyakisauce in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis die Sauce glänzt und das Hähnchen im Inneren 74°C erreicht.

   Timer: 6 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und vor dem Servieren den gerösteten Sesam und die geschnittenen Frühlingszwiebeln über das Hähnchen streuen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Teller