Poulet tandoori

Préparation

1. Étape 1

   Sécher le poulet en le tamponnant et pratiquer deux entailles peu profondes dans la partie la plus épaisse de chaque cuisse. Le placer dans le saladier et l’enrober de jus de citron et de sel.

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Haut de cuisse de poulet, 30.0 ml Jus de citron, 8.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

2. Étape 2

   Dans le même saladier, mélanger le yaourt, l’huile, l’ail, le gingembre, le piment Kashmiri, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre noir pour obtenir une marinade homogène.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail, 4.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 1.5 gr Curcuma moulu, 4.0 gr Garam masala, 15.0 gr Gingembre, 30.0 ml Huile végétale, 6.0 gr Piment du Cachemire en poudre, 2.0 gr Poivre noir, 240.0 ml Yaourt

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Frotter le poulet avec la marinade en la faisant pénétrer dans les entailles jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Couvrir et réfrigérer le poulet mariné pendant 4 heures.

   Minuteur: 240 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Préchauffer le four à 230°C. Placer la grille dans la plaque de cuisson.

   Ustensiles: grille métallique, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Sortir le poulet du saladier en laissant l’excédent de marinade s’égoutter, puis disposer les morceaux sur la grille en les espaçant. Jeter la marinade restant dans le saladier.

   Ustensiles: grille métallique, pince de cuisine, plaque de cuisson, Saladier

7. Étape 7

   Faire rôtir jusqu’à ce que le poulet soit doré et que la partie la plus épaisse de chaque cuisse atteigne au moins 74°C, soit environ 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, plaque de cuisson, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Passer le four en mode gril à puissance maximale et cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement grillés, pendant 2 à 3 minutes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, pince de cuisine, plaque de cuisson

9. Étape 9

   Transférer le poulet sur une surface de service propre et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: pince de cuisine