Pollo tandoori

Preparación

1. Paso 1

   Secar el pollo con toques suaves y hacer dos cortes superficiales en la parte más gruesa de cada muslo. Colocarlo en el recipiente para mezclar y cubrirlo con el jugo de limón y la sal.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 30.0 ml Jugo de limón, 8.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   En el mismo recipiente, mezclar el yogur, el aceite, el ajo, el jengibre, el chile Kashmiri, el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta negra hasta obtener una marinada homogénea.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal, 16.0 gr Ajo, 6.0 gr Chile de Cachemira en polvo, 4.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 1.5 gr Cúrcuma molida, 4.0 gr Garam masala, 15.0 gr Jengibre, 2.0 gr Pimienta negra, 240.0 ml Yogur

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Frotar el pollo con la marinada, introduciéndola en los cortes, hasta que cada pieza quede completamente cubierta.

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Tapar y refrigerar el pollo marinado durante 4 horas.

   Temporizador: 240 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Calentar el horno a 230°C. Colocar la rejilla dentro de la bandeja para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, rejilla metálica

6. Paso 6

   Sacar el pollo del recipiente, dejando escurrir el exceso de marinada, y colocar las piezas sobre la rejilla con espacio entre ellas. Desechar la marinada que quede en el recipiente.

   Utensilios: bandeja de horno, Bol para mezclar, pinzas de cocina, rejilla metálica

7. Paso 7

   Asar hasta que el pollo esté dorado y la parte más gruesa de cada muslo alcance al menos 74°C, aproximadamente 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, rejilla metálica, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Cambiar el horno a la función de gratinado a potencia alta y cocinar hasta que los bordes estén ligeramente tostados, de 2 a 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, pinzas de cocina, rejilla metálica

9. Paso 9

   Pasar el pollo a una superficie limpia para servir y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas de cocina