Tanduri Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu kâğıt havluyla kurulayın ve her bir butun en kalın kısmına iki sığ kesik atın. Tavuğu karıştırma kabına koyup limon suyu ve tuzla kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr İnce Tuz, 30.0 ml Limon Suyu, 8.0 piece Tavuk Butu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Aynı kapta yoğurt, yağ, sarımsak, zencefil, Keşmir biberi, garam masala, kimyon, kişniş, zerdeçal ve karabiberi pürüzsüz bir marine sosu hâline gelene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Bitkisel Yağ, 4.0 gr Garam Masala, 2.0 gr Karabiber, 6.0 gr Keşmir toz acı biberi, 16.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 1.5 gr Toz zerdeçal, 240.0 ml Yoğurt, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Marine sosunu tavuğun üzerine ve kesiklerin içine sürerek her parçayı tamamen kaplayın.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Marine edilmiş tavuğun üzerini kapatıp 4 saat buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Fırını 230°C'ye ısıtın. Tel ızgarayı fırın tepsisinin içine yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, tel raf

6. Adım 6

   Tavuğu kaptan çıkarıp fazla marine sosunun akmasını bekleyin ve parçaları aralarında boşluk kalacak şekilde tel ızgaraya dizin. Kapta kalan marine sosunu atın.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, karıştırma kabı, mutfak maşası, tel raf

7. Adım 7

   Tavuk kızarana ve her bir butun en kalın kısmı en az 74°C'ye ulaşana kadar, yaklaşık 30 dakika fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın tepsisi, tel raf

8. Adım 8

   Fırını yüksek üst ızgara ayarına getirin ve kenarlar hafifçe közlenene kadar 2 ila 3 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, mutfak maşası, tel raf

9. Adım 9

   Tavuğu temiz bir servis yüzeyine aktarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: mutfak maşası