Poulet rôti au vinaigre balsamique

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et placer une grille légèrement en dessous du milieu du four.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Éplucher les oignons et les couper en quartiers. Les mélanger avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans le plat à rôtir et les répartir en une couche uniforme.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 2.0 piece Oignon jaune

   Ustensiles: couteau de cuisine, planche à découper, plat à rôtir

3. Étape 3

   Sécher le poulet en le tamponnant. Le frotter sur toute sa surface avec les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants, le sel, le poivre noir et le thym ; attacher les pattes ensemble et le déposer sur les oignons, poitrine vers le haut.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 2.0 gr Poivre noir, 1.0 piece Poulet, 12.0 gr Sel casher, 2.0 gr Thym séché

   Ustensiles: Ficelle de cuisine, plat à rôtir

4. Étape 4

   Faire rôtir le poulet à 220°C pendant 20 minutes. Préparer le glaçage pendant cette première phase de cuisson.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plat à rôtir

5. Étape 5

   Mélanger le vinaigre balsamique, le miel et l’ail dans la casserole. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis cuire à feu doux jusqu’à légère réduction.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 gr Miel, 60.0 ml Vinaigre balsamique

   Ustensiles: Casserole

6. Étape 6

   Retirer le glaçage du feu et incorporer le beurre en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Beurre

   Ustensiles: Casserole

7. Étape 7

   Verser un tiers du glaçage dans un bol propre et le couvrir pour le service. Mettre le reste du glaçage dans un autre bol pour en badigeonner le poulet.

   Ustensiles: petit bol

8. Étape 8

   Après la première phase de cuisson, baisser le four à 190°C. Badigeonner le poulet avec la moitié du glaçage destiné à cet usage et poursuivre la cuisson.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Pinceau à pâtisserie, plat à rôtir

9. Étape 9

   Badigeonner avec le reste du glaçage destiné à cet usage et faire rôtir encore 25 à 35 minutes, en vérifiant après 25 minutes, jusqu’à ce que les parties les plus épaisses de la poitrine et de la cuisse atteignent au moins 74°C, en mesurant sans toucher l’os.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Pinceau à pâtisserie, plat à rôtir, Thermomètre à lecture instantanée

10. Étape 10

    Transférer le poulet sur une planche à découper propre et le laisser reposer pendant 15 minutes. Le découper et le servir avec les oignons rôtis et le glaçage propre réservé.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: couteau de cuisine, planche à découper