Poulet rôti à l’ail et aux olives

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C et placer une grille à mi-hauteur.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Sécher le poulet en le tamponnant. Le mélanger dans un grand saladier avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, du sel, du poivre noir, du paprika et de l’origan jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Haut de cuisse de poulet, 30.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Origan séché, 4.0 gr Paprika, 2.0 gr Poivre noir, 9.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Préparer l’oignon et l’ail, puis les répartir dans le plat à rôtir avec les olives et le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml). Disposer le poulet assaisonné par-dessus, côté peau vers le haut.

   Ingrédients utilisés: 32.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive, 250.0 gr Oignon, 180.0 gr Olive

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plat à rôtir

4. Étape 4

   Verser le bouillon de poulet et le jus de citron autour du poulet sans mouiller la peau.

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Fond de volaille, 45.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: plat à rôtir

5. Étape 5

   Faire rôtir pendant 45 minutes, puis vérifier la température dans la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse, à distance de l’os. Poursuivre la cuisson si nécessaire jusqu’à ce que chaque morceau atteigne au moins 74°C et que la peau soit dorée.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plat à rôtir, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Laisser reposer le poulet dans le plat pendant 10 minutes, puis parsemer le poulet, les olives et le jus de cuisson de persil avant de servir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil

   Ustensiles: plat à rôtir