Poulet crémeux à la toscane

Préparation

1. Étape 1

   Assaisonner les deux côtés du poulet avec ⅝ tsp (4 gr) de sel et la totalité du poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Assiette

2. Étape 2

   Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et le saisir environ 5 minutes de chaque côté, puis le transférer sur l’assiette propre.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Blanc de poulet, 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Assiette, pince, poêle

3. Étape 3

   Baisser à feu doux et faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter l’ail et les tomates séchées, puis cuire jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 28.0 gr Beurre doux, 100.0 gr Tomate séchée au soleil

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

4. Étape 4

   Verser le bouillon de poulet et gratter les sucs de cuisson dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à légère réduction.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Fond de volaille

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

5. Étape 5

   Baisser à feu doux. Incorporer la crème entière, le Parmesan, le mélange d’herbes italiennes et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit lisse.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 3.0 gr Mélange d'herbes italiennes, 45.0 gr Parmesan, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

6. Étape 6

   Ajouter les épinards et remuer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 90.0 gr Épinards

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

7. Étape 7

   Remettre le poulet saisi et le jus qu’il a rendu dans la poêle. Laisser mijoter doucement à feu doux jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque blanc atteigne 74°C, puis servir avec la sauce.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle, Thermomètre à lecture instantanée