Kremalı Toskana Usulü Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğun her iki tarafını ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz ve karabiberin tamamıyla çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tabak

2. Adım 2

   Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Tavuğu ekleyip her yüzünü yaklaşık 5 dakika mühürleyin, ardından temiz tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Tavuk Göğsü, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak, tava

3. Adım 3

   Ateşi kısın ve tereyağını tavada eritin. Sarımsağı ve kurutulmuş domatesleri ekleyip kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Güneşte Kurutulmuş Domates, 12.0 gr Sarımsak, 28.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Tavuk suyunu dökün ve tavanın dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Orta ateşte hafifçe azalıncaya kadar kaynatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Ateşi kısın. Krema, Parmesan, İtalyan baharat karışımı ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyip peynir eriyene ve sos pürüzsüz hâle gelene kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr İtalyan Baharatı, 240.0 ml Krema, 45.0 gr Parmesan Peyniri, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

6. Adım 6

   Ispanağı ekleyin ve solana kadar kısık ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 90.0 gr Ispanak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

7. Adım 7

   Mühürlenmiş tavuğu ve biriken suyunu tekrar tavaya ekleyin. Her tavuk göğsünün en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın, ardından sosla servis edin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, tava