Poulet au four au romarin et au citron
Hauts de cuisse de poulet avec os cuits au four avec du romarin frais, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et juteux.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C et préparer un plat à rôtir à proximité.
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Étape 2
Prélever le zeste et presser le jus de 1 citron dans un saladier. Incorporer l’ail, le romarin, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir.
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Étape 3
Sécher le poulet en le tamponnant, l’enrober du mélange de citron et de romarin, puis le disposer dans le plat à rôtir, côté peau vers le haut. Couper le second citron en rondelles et les placer autour du poulet.
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Étape 4
Cuire au four jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse atteigne au moins 74°C, sans que le thermomètre touche l’os.
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Étape 5
Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir avec les rondelles de citron rôties et le jus de cuisson.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder le poulet cru à l’écart des aliments prêts à consommer, nettoyer les surfaces et les ustensiles contaminés, et cuire chaque haut de cuisse jusqu’à une température à cœur d’au moins 74°C.
Facteurs de risque
- manipulation de volaille crue
- cuisson potentiellement insuffisante
- contamination croisée par le jus du poulet cru
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