Poivrons farcis au bœuf et au quinoa
Poivrons rôtis farcis de bœuf haché assaisonné, de quinoa, de tomates, d’herbes et de mozzarella fondue.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Placez les poivrons debout dans un plat allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les rôtir pendant 15 minutes.
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Étape 2
Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire à mailles fines. Mettez-le dans une casserole avec le bouillon de bœuf et un tiers du sel, puis portez à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Couvrez la casserole, réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu’à absorption du bouillon. Retirez du feu et aérez le quinoa pour détacher les grains.
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Étape 4
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Étape 5
Ajoutez l’ail, l’origan, le cumin et le paprika. Remuez jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 6
Ajoutez le bœuf haché, le reste du sel et le poivre noir. Faites cuire à feu moyen en émiettant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que sa température à cœur atteigne 71°C.
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Étape 7
Incorporez les tomates au bœuf et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
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Étape 8
Mélangez la préparation au bœuf, le quinoa cuit, le persil et la moitié de la mozzarella dans un saladier.
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Étape 9
Farcissez les poivrons préalablement rôtis avec le mélange de bœuf et de quinoa. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four à 200°C.
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Étape 10
Retirez le papier aluminium, répartissez le reste de la mozzarella sur les poivrons et faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Faites cuire le bœuf haché jusqu’à ce qu’il atteigne au moins 71°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et réchauffez-les bien à cœur avant de servir.
Facteurs de risque
- Le bœuf haché cru peut contenir des bactéries nocives.
- Les poivrons farcis restent très chauds après la cuisson au four.
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