Pimientos rellenos de carne de res y quinoa

Preparación

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 200°C. Coloca los pimientos de pie en una fuente para horno, pincélalos con aceite de oliva y ásalos durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Pimiento

   Utensilios: cuchillo de chef, Fuente para horno, Horno, tabla de cortar

2. Paso 2

   Enjuaga bien la quinoa en un colador de malla fina. Ponla en una cacerola con el caldo de res y un tercio de la sal, y lleva a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Caldo de vacuno, 120.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo, Colador de malla fina

3. Paso 3

   Tapa la cacerola, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que se absorba el caldo. Retira del fuego y esponja la quinoa.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Añade el ajo, el orégano, el comino y el pimentón. Remueve hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo, 2.0 gr Comino molido, 1.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimentón

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Añade la carne molida de res, el resto de la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego medio, desmenuzando la carne, hasta que se dore y su temperatura interna alcance 71°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Carne de vacuno molida, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Incorpora los tomates a la carne y cocina a fuego medio, manteniendo un hervor suave, hasta que la mezcla espese ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Mezcla la preparación de carne, la quinoa cocida, el perejil y la mitad de la mozzarella en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Mozzarella, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

9. Paso 9

   Rellena los pimientos previamente asados con la mezcla de carne y quinoa. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 200°C.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, papel de aluminio

10. Paso 10

    Retira el papel de aluminio, cubre los pimientos con el resto de la mozzarella y hornea a 200°C hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

    Temporizador: 8 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 50.0 gr Mozzarella

    Utensilios: Fuente para horno, Horno