Poivrons farcis à la méditerranéenne
Poivrons farcis de bœuf haché assaisonné, de riz, de tomates, d’herbes et de feta, puis cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C.
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Étape 2
Rincer le riz, puis le mélanger avec le bouillon et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Couvrir la casserole, réduire à feu doux et cuire le riz pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
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Étape 4
Préparer les poivrons et les disposer debout dans le plat à four. Les enduire de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et les assaisonner avec ⅜ tsp (2 gr) de sel.
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Étape 5
Couvrir le plat de papier aluminium et cuire les poivrons au four pendant 20 minutes.
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Étape 6
Pendant ce temps, chauffer le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
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Étape 7
Ajouter l’ail et le bœuf haché. Cuire à feu moyen en émiettant le bœuf, jusqu’à ce qu’il soit doré et atteigne 71°C à cœur, environ 7 minutes.
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Étape 8
Incorporer le concentré de tomates, l’origan et le poivre noir au bœuf et cuire pendant 1 minute.
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Étape 9
Ajouter la tomate concassée et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 8 minutes.
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Étape 10
Retirer la poêle du feu. Incorporer délicatement le riz cuit, le persil, le jus de citron, 75 gr de feta et le reste de sel, soit ⅜ tsp (2 gr).
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Étape 11
Répartir la farce dans les poivrons précuits et parsemer le dessus des 25 gr de feta restants.
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Étape 12
Cuire à découvert au four à 190°C jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la farce atteigne 74°C à cœur, environ 20 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire le bœuf à au moins 71°C et la farce assemblée à 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- bœuf haché cru
- cross-contamination
- farce chaude et vapeur
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