Poğaça au maïs et au sarrasin sans levure boulangère
Petits pains salés turcs à la pâte tendre au maïs et au sarrasin, à l’aneth frais, dorés au jaune d’œuf et parsemés de graines de nigelle.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2
Mélanger le yaourt, le beurre ramolli et le blanc d’œuf dans un grand saladier, en écrasant et en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 3
Incorporer la farine de sarrasin, le sel et la levure chimique au mélange humide jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine sèche.
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Étape 4
Ajouter la farine de maïs en trois fois, en mélangeant après chaque ajout. Pétrir délicatement dans le saladier juste jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient.
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Étape 5
Incorporer délicatement l’aneth haché à la pâte en le répartissant uniformément.
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Étape 6
Diviser la pâte en 12 portions égales, rouler délicatement chacune en boule et les disposer sur la plaque tapissée de papier sulfurisé en les espaçant. Aplatir légèrement chaque boule.
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Étape 7
Badigeonner les petits pains de jaune d’œuf et les parsemer uniformément de graines de nigelle.
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Étape 8
Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le cœur soit pris.
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Étape 9
Transférer les petits pains sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible lorsque la cuisson est complète
Ne pas goûter la pâte crue. Cuire jusqu’à ce que le cœur soit complètement pris, refroidir rapidement les restes et les conserver couverts au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la pâte et la dorure
- contamination croisée par les ustensiles utilisés avec de l’œuf cru
- cœurs insuffisamment cuits
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