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Hefefreie türkische Brötchen mit Mais und Buchweizen

Hefefreie türkische Brötchen mit Mais und Buchweizen

Kleine herzhafte türkische Gebäckstücke mit einem zarten Mais-Buchweizen-Teig, frischem Dill, Eigelbglasur und Schwarzkümmelsamen.

Aktive Zeit
20 min
Gesamtzeit
55 min
Portionen
12
Schwierigkeit
easy
Küche
Türkisch
Mahlzeit
Snack
Ernährungsformen
Halal, Pescetarisch, Vegetarisch

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

  2. Schritt 2

    Joghurt, weiche Butter und Eiweiß in einer großen Schüssel vermengen und dabei zerdrücken und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 100.0 gr Butter, 1.0 piece Eiweiß, 45.0 gr Naturjoghurt

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

  3. Schritt 3

    Buchweizenmehl, Salz und Backpulver in die feuchte Mischung rühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 10.0 gr Backpulver, 120.0 gr Buchweizenmehl, 6.0 gr Salz

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

  4. Schritt 4

    Das Maismehl in drei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe vermischen. In der Schüssel nur so lange vorsichtig kneten, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht.

    Timer: 3 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 240.0 gr Mehl

    Kochgeschirr: Rührschüssel

  5. Schritt 5

    Den gehackten Dill gleichmäßig unter den Teig heben.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 8.0 gr Dill

    Kochgeschirr: Rührschüssel

  6. Schritt 6

    Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen, jede vorsichtig zu einer Kugel rollen und mit Abstand auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Jede Kugel leicht flach drücken.

    Timer: 8 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech

  7. Schritt 7

    Das Gebäck mit Eigelb bestreichen und die Schwarzkümmelsamen gleichmäßig darüberstreuen.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 1.0 piece Eigelb, 4.0 gr Schwarzkümmel

    Kochgeschirr: Backblech, Backpinsel

  8. Schritt 8

    Bei 180°C 25 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun und die Mittelteile durchgebacken sind.

    Timer: 25 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen

  9. Schritt 9

    Das Gebäck auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße
serving
Kalorien
177,17 kcal
Protein
3,55 g
Kohlenhydrate
23,31 g
Fett
7,56 g
Ballaststoffe
0,83 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: gering, wenn vollständig durchgebacken

Den rohen Teig nicht probieren. Backen, bis die Mittelteile vollständig durchgebacken sind, Reste zügig abkühlen lassen und abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Risikofaktoren

  • rohes Ei im Teig und in der Glasur
  • Kreuzkontamination durch Küchenutensilien, die mit rohem Ei verwendet wurden
  • nicht vollständig durchgebackene Mittelteile