Poğaça de maíz y trigo sarraceno sin levadura
Pequeños panecillos salados turcos de masa tierna de maíz y trigo sarraceno, con eneldo fresco, pincelados con yema de huevo y cubiertos con semillas de nigela.
Preparación
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Paso 1
Calentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel para hornear.
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Paso 2
Combinar el yogur, la mantequilla ablandada y la clara de huevo en un recipiente grande, presionando y removiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
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Paso 3
Incorporar la harina de trigo sarraceno, la sal y el polvo de hornear a la mezcla húmeda hasta que no queden zonas secas.
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Paso 4
Añadir la harina de maíz en tres tandas, mezclando después de cada una. Amasar suavemente dentro del recipiente solo hasta formar una masa suave y cohesionada.
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Paso 5
Incorporar el eneldo picado a la masa con movimientos envolventes hasta distribuirlo de manera uniforme.
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Paso 6
Dividir la masa en 12 porciones iguales, darles suavemente forma de bola y colocarlas en la bandeja forrada, dejando espacio entre ellas. Aplanar ligeramente cada bola.
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Paso 7
Pincelar los panecillos con yema de huevo y espolvorear las semillas de nigela de manera uniforme por encima.
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Paso 8
Hornear a 180°C durante 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro esté firme.
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Paso 9
Pasar los panecillos a una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo cuando están completamente horneados
No probar la masa cruda. Hornear hasta que el centro esté completamente firme, enfriar pronto las sobras y guardarlas tapadas en el refrigerador durante un máximo de 3 días.
Factores de riesgo
- huevo crudo en la masa y la cobertura
- contaminación cruzada por utensilios utilizados con huevo crudo
- centros insuficientemente cocidos
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