Poğaça à la farine de pois chiches et au fromage lor
Petits pains salés de style turc à la pâte tendre à base de farine de pois chiches et de fromage lor, dorés au jaune d’œuf et parsemés de graines de nigelle.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 170°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2
Mélanger au fouet la farine de pois chiches et la levure chimique dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 3
Ajouter le fromage lor émietté, le yaourt et le blanc d’œuf. Replier et presser le mélange jusqu’à obtenir une pâte liée et collante, sans trace de farine sèche.
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Étape 4
Laisser reposer la pâte à température ambiante pour permettre à la farine de pois chiches de s’hydrater.
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Étape 5
Répartir la pâte en 12 tas égaux sur la plaque préparée, en tassant chaque tas à l’aide d’une cuillère à glace.
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Étape 6
Battre le jaune d’œuf dans un petit bol, en badigeonner les chaussons et répartir uniformément les graines de nigelle sur le dessus.
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Étape 7
Cuire au four à 170°C jusqu’à ce que le dessus soit doré et le cœur pris, environ 23–27 minutes. La température à cœur doit atteindre au moins 74°C si elle est vérifiée avec un thermomètre alimentaire.
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Étape 8
Laisser refroidir les chaussons sur la plaque pendant 5 minutes avant de les servir tièdes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Éviter toute contamination croisée lors de la manipulation de l’œuf cru, cuire jusqu’à ce que le cœur soit pris et atteigne au moins 74°C, et réfrigérer les restes refroidis dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- Le blanc et le jaune d’œuf crus sont manipulés pendant la préparation.
- La pâte humide à base de fromage et de yaourt nécessite une cuisson complète.
- La plaque de cuisson reste chaude après sa sortie du four.
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