Petits gâteaux salés aux légumes au four, inspirés du mücver
De petits gâteaux salés à la turque, préparés avec de la courgette, de la carotte et de la pomme de terre râpées, de la farine d’avoine, du fromage kaşar, des herbes et des graines, puis cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient fermes et légèrement dorés.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2
Râpez grossièrement la courgette, la carotte et la pomme de terre dans une passoire.
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Étape 3
Transférez les légumes râpés dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer autant de liquide que possible. Placez les légumes essorés dans un grand saladier.
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Étape 4
Ajoutez l’oignon nouveau, le fromage kaşar, l’œuf, la farine d’avoine, l’huile d’olive, le sel, les flocons de piment rouge, le poivre noir et la menthe séchée. Mélangez jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés et que la préparation se tienne lorsqu’on la presse.
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Étape 5
Divisez la préparation en 13 portions égales. Pressez chaque portion pour former un disque compact d’environ 2 cm d’épaisseur, puis disposez-les sur la plaque préparée en les espaçant.
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Étape 6
Parsemez uniformément les disques de graines de nigelle et de sésame, en pressant légèrement les graines sur leur surface.
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Étape 7
Faites cuire à 180°C pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce que les petits gâteaux soient légèrement dorés, fermes au centre et atteignent une température à cœur d’au moins 74°C. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Évitez toute contamination croisée après avoir manipulé la préparation contenant l’œuf cru et faites cuire les petits gâteaux jusqu’à ce qu’ils soient fermes au centre et atteignent au moins 74°C à cœur. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la préparation non cuite
- plaque de cuisson et petits gâteaux chauds
- cœur de légumes humide en cas de cuisson insuffisante
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