Peaux de pommes de terre garnies au four
Demi-pommes de terre russet évidées, cuites au four jusqu’à devenir croustillantes, garnies de cheddar et de bacon, puis de crème aigre et d’oignon nouveau.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
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Étape 2
Piquez les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette, enduisez-les d’huile végétale et disposez-les sur la plaque de cuisson.
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Étape 3
Faites cuire au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez à cœur.
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Étape 4
Faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le avec une écumoire et jetez la graisse fondue en toute sécurité.
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Étape 5
Laissez refroidir les pommes de terre jusqu’à pouvoir les manipuler, puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez la majeure partie de la chair à la cuillère, en laissant une couche d’environ 5 mm d’épaisseur à l’intérieur de chaque pelure.
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Étape 6
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis retirez-la du feu et incorporez le sel et le poivre noir.
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Étape 7
Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur des pelures de pommes de terre avec le beurre assaisonné. Faites cuire au four, face coupée vers le bas, pendant 5 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées.
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Étape 8
Répartissez le cheddar et le bacon cuit dans les pelures. Faites cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et forme des bulles.
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Étape 9
Garnissez les pelures de pommes de terre chaudes de crème aigre et d’oignon nouveau émincé, puis servez.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faites bien cuire le bacon sans laisser de parties crues. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours ; réchauffez les pelures garnies à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- bacon cru
- graisse fondue chaude
- garnitures laitières périssables
- conservation des pommes de terre cuites
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