Pâtes véganes à la tomate et aux herbes
Pâtes mélangées à une sauce tomate savoureuse parfumée au basilic frais, au persil, à l’origan, à l’ail et à l’huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Préparer l’oignon, l’ail, le basilic et le persil comme indiqué dans la liste des ingrédients.
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Étape 2
Porter l’eau et 1 ¼ tsp (8 gr) de sel à ébullition à feu vif dans une grande casserole.
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Étape 3
Ajouter les pâtes et les cuire à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en remuant de temps en temps. Bien égoutter.
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Étape 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 5
Ajouter l’ail, l’origan séché et les flocons de piment rouge. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 6
Incorporer le concentré de tomates et faire cuire jusqu’à ce qu’il fonce légèrement.
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Étape 7
Ajouter les tomates concassées, les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants et le poivre noir. Porter à léger frémissement, puis faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Étape 8
Ajouter les pâtes égouttées, le basilic et le persil à la sauce. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément enrobées et bien chaudes, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les herbes fraîches avant de les hacher. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- Brûlures dues à l’eau bouillante, à la vapeur et à la sauce tomate chaude
- Les pâtes cuites peuvent favoriser la prolifération bactérienne si elles sont maintenues tièdes ou à température ambiante trop longtemps
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