Pasta vegana con tomate y hierbas
Pasta mezclada con una sabrosa salsa de tomate aromatizada con albahaca fresca, perejil, orégano, ajo y aceite de oliva.
Preparación
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Paso 1
Preparar la cebolla, el ajo, la albahaca y el perejil como se indica en la lista de ingredientes.
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Paso 2
Llevar a ebullición el agua con 1 ¼ tsp (8 gr) de la sal a fuego alto en una olla grande.
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Paso 3
Añadir la pasta y hervir hasta que esté al dente, removiendo de vez en cuando. Escurrir bien.
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Paso 4
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande y esté ligeramente dorada.
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Paso 5
Añadir el ajo, el orégano seco y las hojuelas de chile rojo. Remover hasta que desprendan su aroma.
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Paso 6
Incorporar el concentrado de tomate y cocinar hasta que se oscurezca ligeramente.
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Paso 7
Añadir el tomate triturado, los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes y la pimienta negra. Llevar a un hervor suave y luego cocinar a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
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Paso 8
Añadir la pasta escurrida, la albahaca y el perejil a la salsa. Mezclar a fuego bajo hasta que la pasta quede cubierta de manera uniforme y bien caliente, y servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Lavar las hierbas frescas antes de picarlas. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas en un recipiente tapado y consumirlas en un plazo de 3 días; recalentar a 74°C.
Factores de riesgo
- Quemaduras por agua hirviendo, vapor y salsa de tomate caliente
- La pasta cocida puede favorecer el crecimiento bacteriano si se mantiene tibia o a temperatura ambiente durante demasiado tiempo
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