Vegane Tomatenpasta mit Kräutern
Pasta, vermengt mit einer herzhaften Tomatensauce, die mit frischem Basilikum, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Olivenöl verfeinert ist.
Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Petersilie wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten.
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Schritt 2
Das Wasser und 1 ¼ TL (8 g) des Salzes in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Die Pasta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Gründlich abgießen.
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Schritt 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich sowie leicht goldbraun braten.
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Schritt 5
Knoblauch, getrockneten Oregano und Chiliflocken hinzufügen. Rühren, bis die Gewürze duften.
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Schritt 6
Das Tomatenmark einrühren und braten, bis es etwas dunkler wird.
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Schritt 7
Die zerdrückten Tomaten, die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sanft köcheln lassen und anschließend bei schwacher Hitze weitergaren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
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Schritt 8
Die abgetropfte Pasta, das Basilikum und die Petersilie zur Sauce geben. Bei schwacher Hitze schwenken, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen und vollständig erhitzt ist, dann servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Die frischen Kräuter vor dem Hacken waschen. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; auf 74°C wiedererhitzen.
Risikofaktoren
- Verbrennungen durch kochendes Wasser, Dampf und heiße Tomatensauce
- Gekochte Pasta kann das Wachstum von Bakterien begünstigen, wenn sie zu lange warm oder bei Raumtemperatur aufbewahrt wird
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