Pâtes crémeuses véganes
Pâtes sans œufs enrobées d’une sauce crémeuse et lisse aux noix de cajou, au lait d’avoine, à la levure nutritionnelle, à l’ail et au citron.
Préparation
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Étape 1
Porter 2 cup (500 ml) d’eau à ébullition dans la bouilloire. Placer les noix de cajou dans le bol résistant à la chaleur, les couvrir d’eau bouillante et les laisser tremper pendant 15 minutes.
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Étape 2
Égoutter les noix de cajou trempées dans la passoire.
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Étape 3
Mixer les noix de cajou trempées avec le lait d’avoine, la levure nutritionnelle, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, ½ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
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Étape 4
Mélanger les 10 ½ cup (2500 ml) d’eau restants et 2 tsp (12 gr) de sel dans la grande casserole. Porter à ébullition à feu vif.
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Étape 5
Ajouter les pâtes, réduire à feu moyen et cuire al dente selon le temps indiqué sur l’emballage, en remuant de temps en temps.
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Étape 6
Bien égoutter les pâtes dans la passoire.
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Étape 7
Verser la sauce mixée dans la casserole vide et cuire à feu doux en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit chaude et légèrement épaissie.
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Étape 8
Remettre les pâtes égouttées dans la casserole et mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées et bien chaudes. Servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- Brûlures dues à l’eau bouillante et à la vapeur
- Refroidissement ou conservation inadéquats des pâtes cuites
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