Pâtes Alfredo au poulet
Fettuccine enrobées d’une sauce crémeuse au parmesan et garnies de tendre blanc de poulet cuit à la poêle.
Préparation
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Étape 1
Éponger le poulet et l’assaisonner uniformément des deux côtés avec le sel et le poivre noir prévus.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le poulet assaisonné pendant 5–7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que sa partie la plus épaisse atteigne 74°C.
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Étape 3
Transférer le poulet sur une planche à découper propre, le laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en tranches perpendiculairement aux fibres.
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Étape 4
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajouter le sel prévu. Cuire les fettuccine al dente selon les instructions sur l’emballage, puis bien les égoutter.
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Étape 5
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu doux. Ajouter l’ail et le faire cuire jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, sans le laisser colorer.
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Étape 6
Verser la crème entière et porter à léger frémissement à feu moyen. Baisser à feu doux et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
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Étape 7
Retirer la poêle du feu. Incorporer progressivement le Parmesan au fouet, puis assaisonner avec le reste du sel et du poivre noir.
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Étape 8
Ajouter les fettuccine égouttées à la sauce et mélanger pour bien les enrober. Répartir dans les assiettes, garnir de poulet en tranches et terminer avec le persil.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- Manipulation de poulet cru
- Eau de cuisson chaude et vapeur
- Sauce à la crème périssable
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