Pancakes salés aux légumes
Des pancakes moelleux cuits à la poêle, garnis de courgette et de carotte râpées, d’oignons nouveaux et d’ail, aux bords dorés et croustillants.
Préparation
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Étape 1
Râpez la courgette et la carotte. Enveloppez la courgette dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer l’excès d’eau, puis mettez-la dans un saladier avec la carotte et les oignons nouveaux émincés.
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Étape 2
Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le lait et l’ail haché jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 3
Dans un autre saladier, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
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Étape 4
Versez le mélange aux œufs dans le mélange sec et remuez juste assez pour qu’il ne reste plus de farine sèche. Incorporez délicatement les légumes préparés, puis laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
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Étape 5
Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez 1 tbsp (15 ml) d’huile et inclinez la poêle en tournant pour en recouvrir la surface.
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Étape 6
Déposez à la cuillère quatre portions égales de pâte dans la poêle et aplatissez chacune pour former un pancake d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et atteignent 74°C à cœur, puis transférez-les sur une assiette.
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Étape 7
Ajoutez les 1 tbsp (15 ml) d’huile restants dans la poêle et remettez-la à feu moyen.
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Étape 8
Faites cuire le reste de la pâte en formant quatre pancakes, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et atteignent 74°C à cœur. Servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faites cuire chaque pancake jusqu’à atteindre 74°C à cœur. Réfrigérez les restes dans les 2 heures, conservez-les pendant 3 jours maximum et réchauffez-les à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- œuf cru
- farine crue
- huile de cuisson chaude
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