Pajeon, galette aux oignons nouveaux

Préparation

1. Étape 1

   Parez les oignons nouveaux et coupez-les en tronçons d’environ 10 cm.

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Oignon nouveau

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre, le gochugaru et les graines de sésame pour préparer la sauce d’accompagnement.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Gochugaru, 3.0 gr Graine de sésame, 5.0 ml Huile de sésame, 30.0 ml Sauce soja, 4.0 gr Sucre, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: petit bol

3. Étape 3

   Mélangez au fouet la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez l’eau froide et l’œuf, puis fouettez juste assez pour qu’il ne reste plus de farine sèche.

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Eau, 120.0 gr Farine tout usage, 30.0 gr Fécule de maïs, 3.0 gr Sel, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Incorporez délicatement les oignons nouveaux préparés à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément.

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Faites chauffer la moitié de l’huile de cuisson dans la poêle à feu moyen. Étalez la moitié de la pâte en une galette fine et régulière, puis faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez-la et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le cœur soit pris et que l’autre face soit croustillante.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: poêle, spatule

6. Étape 6

   Ajoutez le reste de l’huile de cuisson et laissez la poêle chauffer de nouveau à feu moyen. Faites cuire le reste de la pâte de la même manière.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: poêle, spatule

7. Étape 7

   Coupez les galettes en parts et servez-les immédiatement avec la sauce d’accompagnement.

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper