Pajeon: tortita de cebolla verde

Preparación

1. Paso 1

   Limpiar las cebollas verdes y cortarlas en trozos de aproximadamente 10 cm.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebolla tierna

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, el gochugaru y las semillas de sésamo para preparar la salsa de acompañamiento.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 4.0 gr Azúcar, 1.0 gr Gochugaru, 30.0 ml Salsa de soja, 3.0 gr Semilla de sésamo, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: cuenco pequeño

3. Paso 3

   Mezclar la harina, el almidón de maíz y la sal con un batidor. Añadir el agua fría y el huevo, y batir solo hasta que no quede harina seca.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Agua, 30.0 gr Almidón de maíz, 120.0 gr Harina de uso general, 1.0 piece Huevo, 3.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar suavemente las cebollas verdes preparadas a la masa hasta distribuirlas de manera uniforme.

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Calentar la mitad del aceite de cocina en la sartén a fuego medio. Extender la mitad de la masa para formar una tortita fina y uniforme y cocinar hasta que la parte inferior esté dorada; luego darle la vuelta y cocinar hasta que el centro esté cuajado y el otro lado esté crujiente.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, sartén

6. Paso 6

   Añadir el aceite de cocina restante y dejar que la sartén vuelva a calentarse a fuego medio. Cocinar la masa restante de la misma manera.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, sartén

7. Paso 7

   Cortar las tortitas en porciones triangulares y servir de inmediato con la salsa de acompañamiento.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar