Paella aux légumes
Une paella à l’espagnole à base de riz à grains courts parfumé au safran, cuit avec des tomates, des poivrons, des haricots verts, des artichauts et des petits pois.
Préparation
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Étape 1
Mélanger le bouillon de légumes et le safran dans la casserole. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes, puis maintenir au chaud sans faire bouillir.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle à paella à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron rouge et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 3
Ajouter les haricots verts et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que leur couleur devienne plus vive et qu’ils commencent à s’attendrir.
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Étape 4
Ajouter l’ail, la tomate, le paprika fumé et le sel. Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la tomate épaississe et forme une base concentrée.
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Étape 5
Incorporer le riz et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé du mélange à la tomate.
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Étape 6
Verser le bouillon chaud au safran, puis répartir uniformément les cœurs d’artichauts et les petits pois. Porter à ébullition à feu vif sans remuer.
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Étape 7
Réduire à feu moyen et faire cuire sans remuer jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Retirer du feu.
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Étape 8
Couvrir partiellement la poêle et laisser reposer la paella pendant 5 minutes. Parsemer de persil et servir avec les quartiers de citron.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures, les conserver au froid et les réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- Le bouillon chaud et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il reste tiède ou à température ambiante trop longtemps.
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