Gemüsepaella

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Zwiebel auf dem Schneidebrett fein hacken, den Knoblauch fein zerkleinern, die rote Paprika würfeln und die grünen Bohnen putzen und in kurze Stücke schneiden. Die Tomate mit der Vierkantreibe in die Rührschüssel reiben und die Schalen entsorgen.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Kastenreibe — grating, Kochmesser — cutting, Rührschüssel — holding, Schneidebrett — prep

2. Schritt 2

   30.0 ml heiße Gemüsebrühe in die kleine Schüssel gießen, den Safran hinzufügen und kurz ziehen lassen, bis die Brühe aromatisch und goldgelb ist.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Gemüsebrühe, 0.15 gr Safran

   Kochgeschirr: kleine Schüssel — steeping

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in der Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel, rote Paprika, grünen Bohnen und den Knoblauch vom Schneidebrett hinzufügen. Unter Rühren mit dem Holzlöffel 8 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig, aber nicht gebräunt ist.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Bohne, 15.0 gr Knoblauch, 45.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Holzlöffel — stirring, Paella-Pfanne — medium heat

4. Schritt 4

   Die geriebene Tomate, das geräucherte Paprikapulver und den Reis in die Paellapfanne geben und mit dem Holzlöffel umrühren, damit die Körner überzogen werden. 2 Minuten kochen, bis die Tomate leicht eindickt und der Reis glänzt.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 320.0 gr Reis

   Kochgeschirr: Holzlöffel — stirring, Paella-Pfanne — medium heat, Rührschüssel — pouring

5. Schritt 5

   Die verbleibenden 720.0 ml heiße Gemüsebrühe und die Safranmischung vorsichtig in die Paellapfanne gießen, dann den Reis mit dem Holzlöffel gleichmäßig verteilen. Zum sanften Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten ungestört garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis weich ist.

   Timer: 20 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 720.0 ml Gemüsebrühe

   Kochgeschirr: Holzlöffel — spreading, kleine Schüssel — pouring, Paella-Pfanne — medium-high heat, low heat

6. Schritt 6

   Den gekochten Reis und das Gemüse abschmecken, dann zum abschließenden Würzen das Salz unterrühren. Die Paellapfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten unbedeckt ruhen lassen; die Körner sollten getrennt bleiben und der Boden leicht fest werden.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel — seasoning, Paella-Pfanne — off-heat resting

7. Schritt 7

   Die Gemüsepaella mit dem Holzlöffel direkt aus der Paellapfanne servieren.

   Kochgeschirr: Holzlöffel — serving, Paella-Pfanne — serving