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Paella de verduras

Paella de verduras

Una paella de estilo español con arroz de grano corto aromatizado con azafrán y cocinado con tomates, pimientos, judías verdes (ejotes), alcachofas y guisantes (arvejas).

Tiempo activo
25 min
Tiempo total
50 min
Raciones
4
Dificultad
medium
Cocina
Española, Mediterránea
Tipo de comida
Plato principal
Dietas
Halal, Mediterránea, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Preparación

  1. Paso 1

    Mezcle el caldo de verduras y el azafrán en la cacerola. Caliente a fuego bajo durante 5 minutos y luego mantenga caliente sin que hierva.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 0.1 gr Azafrán, 900.0 ml Caldo de verduras

    Utensilios: Cazo

  2. Paso 2

    Caliente el aceite de oliva en la paellera a fuego medio. Añada la cebolla y el pimiento rojo y cocine hasta que se ablanden.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla, 200.0 gr Pimiento rojo

    Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

  3. Paso 3

    Añada las judías verdes y cocine a fuego medio hasta que su color se intensifique y empiecen a ablandarse.

    Temporizador: 4 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 150.0 gr Judías verdes

    Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

  4. Paso 4

    Añada el ajo, el tomate, el pimentón ahumado y la sal. Cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate espese y forme una base concentrada.

    Temporizador: 8 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 3.0 gr Pimentón ahumado, 6.0 gr Sal, 250.0 gr Tomate

    Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

  5. Paso 5

    Incorpore el arroz y cocine a fuego medio hasta que cada grano quede cubierto con la mezcla de tomate.

    Temporizador: 1 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz de grano corto

    Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

  6. Paso 6

    Vierta el caldo caliente con azafrán y luego distribuya los corazones de alcachofa y los guisantes de manera uniforme. Lleve a ebullición a fuego alto sin remover.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 200.0 gr Corazón de alcachofa, 100.0 gr Guisante verde

    Utensilios: Cazo, Sartén para paella

  7. Paso 7

    Baje a fuego medio y cocine sin remover hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retire del fuego.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Sartén para paella

  8. Paso 8

    Cubra la paellera sin cerrarla por completo y deje reposar la paella durante 5 minutos. Espolvoree con perejil y sirva con los gajos de limón.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 15.0 gr Perejil de hoja plana

    Utensilios: Sartén para paella

Información nutricional (Estimado)

Base
serving
Calorías
310,83 kcal
Proteínas
7,78 g
Hidratos de carbono
47,88 g
Grasas
11,41 g
Fibra
8,89 g

Seguridad alimentaria

Precaución: bajo

Sirva enseguida. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos antes de que transcurran 2 horas, manténgalas refrigeradas y recaliéntelas hasta que estén bien calientes y desprendan vapor.

Factores de riesgo

  • El caldo caliente y el vapor pueden causar quemaduras.
  • El arroz cocido puede favorecer el crecimiento de bacterias si se mantiene tibio o a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.