Œufs mimosa à l’avocat

Préparation

1. Étape 1

   Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide jusqu’à environ 2.5 cm au-dessus des œufs. Portez l’eau à ébullition à feu vif.

   Ingrédients utilisés: 6.0 piece Œuf

   Ustensiles: Casserole

2. Étape 2

   Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer les œufs dans l’eau chaude.

   Minuteur: 11 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Préparez un grand saladier d’eau avec des glaçons. Transférez-y les œufs et laissez-les refroidir complètement.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Grand bol, écumoire

4. Étape 4

   Écalez les œufs, coupez-les en deux dans la longueur et placez les jaunes dans un saladier. Disposez les blancs face coupée vers le haut.

   Ustensiles: couteau, planche à découper, Saladier

5. Étape 5

   Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau, prélevez sa chair à la cuillère et ajoutez-la aux jaunes, puis écrasez jusqu’à obtenir une texture presque lisse.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Avocat

   Ustensiles: couteau, Cuillère, Fourchette, planche à découper, Saladier

6. Étape 6

   Ajoutez le jus de citron vert, la moutarde, le sel et le poivre noir. Écrasez et remuez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Jus de citron vert, 10.0 ml Moutarde, 0.5 gr Poivre noir moulu, 1.5 gr Sel

   Ustensiles: Cuillère, Fourchette, Saladier

7. Étape 7

   Répartissez uniformément la farce à l’avocat dans les demi-blancs d’œufs à l’aide d’une cuillère.

   Ustensiles: Cuillère

8. Étape 8

   Parsemez les œufs farcis de paprika et de coriandre hachée. Servez rapidement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Coriandre fraîche, 1.0 gr Paprika