Œufs brouillés au chorizo
Œufs brouillés moelleux au savoureux chorizo mexicain frais, à l’oignon et à la coriandre.
Préparation
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Étape 1
Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sel et le poivre noir, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Étape 3
Ajouter le chorizo et l’émietter en petits morceaux. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit doré, sans parties crues, et que sa température à cœur atteigne 71°C.
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Étape 4
Baisser à feu doux et verser le mélange d’œufs battus. Rabattre lentement avec une spatule jusqu’à ce que les œufs soient tout juste pris et atteignent 71°C.
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Étape 5
Incorporer délicatement la coriandre et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le chorizo et les œufs brouillés terminés jusqu’à 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- saucisse de porc crue
- œufs crus
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