Nouilles de verre sautées à la coréenne

Préparation

1. Étape 1

   Dans un petit bol, mélanger 3 tbsp (45 ml) de sauce soja, 1 tbsp (15 ml) d’huile de sésame, 1 tbsp (15 gr) de sucre roux et 2 clove (6 gr) d’ail. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit en grande partie dissous ; réserver cette sauce.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 15.0 ml Huile de sésame, 45.0 ml Sauce soja, 15.0 gr Sucre brun

   Ustensiles: petit bol

2. Étape 2

   Mettre le bœuf dans un saladier avec les quantités restantes de sauce soja, soit 1 tbsp (15 ml), d’huile de sésame, soit 2 tsp (10 ml), de sucre roux, soit 2 tsp (10 gr), et d’ail, soit 2 clove (6 gr). Ajouter ⅜ tsp (1 gr) de poivre noir, bien mélanger et laisser mariner pendant la préparation des autres ingrédients.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 200.0 gr Faux-filet de bœuf, 10.0 ml Huile de sésame, 1.0 gr Poivre noir moulu, 15.0 ml Sauce soja, 10.0 gr Sucre brun

   Ustensiles: pince, Saladier

3. Étape 3

   Porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter ⅜ tsp (2 gr) de sel. Blanchir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tombés, environ 30 secondes, puis les transférer dans une passoire et les rincer brièvement sous l’eau froide. Égoutter et presser délicatement pour éliminer l’excédent d’eau.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Sel, 150.0 gr Épinards

   Ustensiles: marmite, passoire, pince

4. Étape 4

   Porter de nouveau l’eau à ébullition et cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore élastiques, en suivant le temps indiqué sur l’emballage, généralement 6 à 8 minutes. Égoutter, rincer brièvement sous l’eau fraîche et couper les longues nouilles à quelques endroits avec des ciseaux de cuisine.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Vermicelles transparents de fécule de patate douce

   Ustensiles: Ciseaux de cuisine, marmite, passoire

5. Étape 5

   Chauffer 1 tsp (5 ml) d’huile de cuisson neutre dans une grande poêle à feu moyen. Battre les œufs avec ¼ tsp (1 gr) de sel, les verser dans la poêle et les cuire en une fine couche jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris. Transférer sur une planche à découper et couper en fines lanières.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Huile neutre, 1.0 gr Sel, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: couteau, fouet, petit bol, planche à découper, poêle

6. Étape 6

   Ajouter 2 tsp (10 ml) d’huile de cuisson neutre dans la poêle et la placer à feu moyen. Faire sauter l’oignon et la carotte avec le sel restant, soit ¼ tsp (1 gr), jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants, pendant 3 à 4 minutes, puis les transférer dans un saladier propre.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Carotte, 10.0 ml Huile neutre, 150.0 gr Oignon, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: pince, poêle, Saladier

7. Étape 7

   Ajouter encore 2 tsp (10 ml) d’huile de cuisson neutre dans la poêle à feu moyen. Faire sauter les champignons et le poivron jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le poivron reste légèrement croquant, pendant 3 à 4 minutes. Les transférer dans le saladier avec les autres légumes.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Champignon shiitaké, 10.0 ml Huile neutre, 150.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: pince, poêle, Saladier

8. Étape 8

   Ajouter l’huile de cuisson neutre restante, soit 1 tsp (5 ml), dans la poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf mariné et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur, pendant 3 à 4 minutes.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: pince, poêle

9. Étape 9

   Ajouter les nouilles égouttées et la sauce préparée dans la poêle avec le bœuf. Mélanger à feu moyen jusqu’à ce que les nouilles soient uniformément enrobées et aient absorbé la majeure partie de la sauce, environ 2 minutes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle

10. Étape 10

    Ajouter les légumes cuits, les épinards et les lanières d’œuf dans la poêle. Ajouter les quantités restantes d’huile de sésame, soit 1 tsp (5 ml), et de poivre noir, soit ⅜ tsp (1 gr), puis mélanger à feu doux jusqu’à ce que le tout soit homogène et chaud. Parsemer de graines de sésame et servir.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 10.0 gr Graine de sésame, 5.0 ml Huile de sésame, 1.0 gr Poivre noir moulu

    Ustensiles: pince, poêle