Koreanische Glasnudelpfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   In einer kleinen Schüssel 3 EL (45 ml) Sojasauce, 1 EL (15 ml) Sesamöl, 1 EL (15 g) braunen Zucker und 2 Zehen (6 g) Knoblauch vermengen. Rühren, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat; die Sauce beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Brauner Zucker, 6.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

2. Schritt 2

   Das Rindfleisch mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Sojasauce, 2 TL (10 ml) Sesamöl, 2 TL (10 g) braunem Zucker und 2 Zehen (6 g) Knoblauch in eine Rührschüssel geben. ⅜ TL (1 g) schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und während der Vorbereitung der übrigen Zutaten marinieren lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Brauner Zucker, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 gr Knoblauch, 200.0 gr Rinder-Roastbeef, 10.0 ml Sesamöl, 15.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Zange

3. Schritt 3

   Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen. Den Spinat etwa 30 Sekunden blanchieren, bis er zusammenfällt, dann in ein Sieb geben und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 150.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: Sieb, Topf, Zange

4. Schritt 4

   Das Wasser erneut zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß der Zeitangabe auf der Packung, normalerweise 6 bis 8 Minuten, weich, aber noch bissfest garen. Abgießen, kurz unter kühlem Wasser abspülen und die langen Nudeln mit einer Küchenschere einige Male durchschneiden.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke

   Kochgeschirr: Küchenschere, Sieb, Topf

5. Schritt 5

   1 TL (5 ml) neutrales Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier mit ¼ TL (1 g) Salz verquirlen, in die Pfanne gießen und als dünne Schicht vollständig stocken lassen. Auf ein Schneidebrett geben und in schmale Streifen schneiden.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 5.0 ml Neutralöl, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, kleine Schüssel, Messer, Schneebesen, Schneidebrett

6. Schritt 6

   2 TL (10 ml) neutrales Speiseöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte mit dem restlichen ¼ TL (1 g) Salz 3 bis 4 Minuten unter Rühren bissfest braten und anschließend in eine saubere Rührschüssel geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Karotte, 10.0 ml Neutralöl, 1.0 gr Salz, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Rührschüssel, Zange

7. Schritt 7

   Weitere 2 TL (10 ml) neutrales Speiseöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Pilze und Paprika 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten, bis die Pilze weich sind und die Paprika noch leicht knackig ist. In die Schüssel mit dem übrigen Gemüse geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Neutralöl, 150.0 gr Rote Paprika, 120.0 gr Shiitakepilz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Rührschüssel, Zange

8. Schritt 8

   Den restlichen 1 TL (5 ml) neutrales Speiseöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten, bis es gebräunt und vollständig gegart ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Zange

9. Schritt 9

   Die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce zum Rindfleisch in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten durchheben, bis die Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind und den größten Teil davon aufgenommen haben.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Zange

10. Schritt 10

    Das gegarte Gemüse, den Spinat und die Eistreifen in die Pfanne geben. Den restlichen 1 TL (5 ml) Sesamöl und ⅜ TL (1 g) schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze durchheben, bis alles gleichmäßig vermischt und heiß ist. Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 10.0 gr Sesamsamen, 5.0 ml Sesamöl

    Kochgeschirr: Bratpfanne, Zange