Kore Usulü Cam Erişte Sote

Yapılışı

1. Adım 1

   Küçük bir kasede 3 yemek kaşığı (45 ml) soya sosu, 1 yemek kaşığı (15 ml) susam yağı, 1 yemek kaşığı (15 g) esmer şeker ve 2 diş (6 g) sarımsağı birleştirin. Şeker büyük ölçüde çözünene kadar karıştırın; bu sosu bir kenara ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Esmer Şeker, 6.0 gr Sarımsak, 45.0 ml Soya Sosu, 15.0 ml Susam Yağı

   Mutfak gereçleri: küçük kase

2. Adım 2

   Dana etini kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) soya sosu, 2 çay kaşığı (10 ml) susam yağı, 2 çay kaşığı (10 g) esmer şeker ve 2 diş (6 g) sarımsakla birlikte bir karıştırma kasesine koyun. ⅜ çay kaşığı (1 g) karabiber ekleyip iyice karıştırın ve diğer malzemeleri hazırlarken marine edin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Dana kontrfile, 10.0 gr Esmer Şeker, 6.0 gr Sarımsak, 15.0 ml Soya Sosu, 10.0 ml Susam Yağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, maşa

3. Adım 3

   Bir tencere suyu kaynatın ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ekleyin. Ispanağı solana kadar yaklaşık 30 saniye haşlayın, ardından bir süzgece aktarın ve kısa süre soğuk suyun altında durulayın. Süzün ve fazla suyunu nazikçe sıkın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Ispanak, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: maşa, süzgeç, tencere

4. Adım 4

   Suyu yeniden kaynatın ve erişteyi pakette belirtilen süreye göre, genellikle 6 ila 8 dakika, yumuşak fakat çiğnenebilir dokuda kalana kadar pişirin. Süzün, kısa süre serin suyun altında durulayın ve uzun erişteleri mutfak makasıyla birkaç kez kesin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Tatlı patates nişastalı şeffaf erişte

   Mutfak gereçleri: Mutfak makası, süzgeç, tencere

5. Adım 5

   Büyük bir tavada 1 çay kaşığı (5 ml) nötr yemeklik yağı orta ateşte ısıtın. Yumurtaları ¼ çay kaşığı (1 g) tuzla çırpın, tavaya dökün ve tamamen katılaşana kadar ince bir tabaka hâlinde pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın ve ince şeritler hâlinde dilimleyin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 5.0 ml Nötr Yağ, 1.0 gr Tuz, 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: bıçak, kesme tahtası, küçük kase, kızartma tavası, çırpıcı

6. Adım 6

   Tavaya 2 çay kaşığı (10 ml) nötr yemeklik yağ ekleyip orta ateşe koyun. Soğanı ve havucu kalan ¼ çay kaşığı (1 g) tuzla, hafif diri kalacak şekilde 3 ila 4 dakika soteleyin; ardından temiz bir karıştırma kasesine aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Havuç, 10.0 ml Nötr Yağ, 150.0 gr Soğan, 1.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kızartma tavası, maşa

7. Adım 7

   Orta ateşteki tavaya 2 çay kaşığı (10 ml) daha nötr yemeklik yağ ekleyin. Mantarlar yumuşayana ve biber hafif diri kalana kadar 3 ila 4 dakika soteleyin. Diğer sebzelerin bulunduğu kaseye aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 10.0 ml Nötr Yağ, 120.0 gr Şiitake Mantarı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kızartma tavası, maşa

8. Adım 8

   Kalan 1 çay kaşığı (5 ml) nötr yemeklik yağı orta ateşteki tavaya ekleyin. Marine edilmiş dana etini ekleyip kızarana ve tamamen pişene kadar 3 ila 4 dakika soteleyin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 5.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, maşa

9. Adım 9

   Süzülmüş erişteyi ve hazırladığınız sosu dana etinin bulunduğu tavaya ekleyin. Erişte sosla eşit şekilde kaplanıp sosun çoğunu çekene kadar orta ateşte yaklaşık 2 dakika harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, maşa

10. Adım 10

    Pişmiş sebzeleri, ıspanağı ve yumurta şeritlerini tavaya ekleyin. Kalan 1 çay kaşığı (5 ml) susam yağı ile ⅜ çay kaşığı (1 g) karabiberi ekleyin, ardından eşit şekilde karışıp ısınana kadar kısık ateşte harmanlayın. Üzerine susam serpip servis edin.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Susam Tohumu, 5.0 ml Susam Yağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

    Mutfak gereçleri: kızartma tavası, maşa